Diabetes mellitus, bir karbonhidrat metabolizması bozukluğudur. Özü, vücudun glikozu düzgün bir şekilde emememesi gerçeğinde yatmaktadır. Hastalık iki tipe ayrılır.
Tip 1 diyabette pankreastaki anormal hücreler kan şekerini sabit tutacak kadar insülin üretmezler.
Tip 2 diyabet, teşhis edilen tüm hastalık vakalarının yaklaşık %90'ını oluşturur. Üretilen insülinin vücut tarafından algılanmaması yani. buna direnç var.
Diyabet için diyet kuralları
Diyabet için diyetin ana prensibi, herhangi bir tür yiyeceğin miktarını azaltmak değil, tüm diyeti doğru bir şekilde yeniden oluşturmak ve hayatınızın geri kalanında buna bağlı kalmaktır.
Biyoloji açısından gıda, hayati vitaminler, eser elementler ve gerekli enerji kaynağıdır.
Diyabet teşhisi konduğunda, bir kişinin yiyeceklerden aldığı bu enerji miktarını azaltmaya çalışırlar. Fazlası ise aşırı kiloya neden olur ve bu da hastalığın seyrini daha da kötüleştirir.
Diyabet için diyetin ana bileşenleri yağlar, proteinler ve karbonhidratlardır. Karbonhidratlar vücut tarafından kullanılan ana enerji kaynağıdır. Onların payları günlük tüketilen gıda alımının yaklaşık %50'sidir.
Üç grup karbonhidrat vardır:
- Sayılması gerekmeyenler. Bunlar bitkisel lifle zenginleştirilmiş gıdalardır (yüksek nişasta içeriğinden dolayı baklagiller ve patatesler istisnadır).
- Yavaş sindirilen karbonhidratlar (tahıllar, meyveler, sebzeler).
- Hızlı sindirilebilirlik karbonhidratlar (her türlü tatlılar).
İnsülin dozunu hesaplamak için tüketilen karbonhidrat miktarı "ekmek birimleri" sistemine göre dikkate alınır. Bir ekmek birimi (XE), 10-12 g karbonhidrata eşittir. Belirli bir gıda türünde yaklaşık içeriklerini doğru bir şekilde belirlemeye yardımcı olmak için tüm tablolar oluşturulmuştur.
Gerekli ekmek birimi sayısı, kişinin ağırlığına ve fiziksel aktivitesinin derecesine göre belirlenir. Yaklaşık olarak bu sayı - günde 15-30 XE'ye eşittir.
XE tablosunu kullanarak, yemeklerden önce ve sonra kan şekeri seviyelerini ayarlayarak, şeker seviyelerini ve karbonhidrat metabolizması sürecini kontrol eden gerekli insülin dozunu hesaplayabilirsiniz. Eldeki tablo verisi yoksa, tüketilen ürünlerin boyutu el ve plakanın boyutuna göre belirlendiğinde "el ve plaka kuralı" uygulanır.
Diyabetik beslenmenin organizasyonunda önemli rol oynayan bir diğer gösterge ise glisemik indekstir (Gİ). Karbonhidrat metabolizmasını kontrol etmeye yardımcı olur ve en uygun beslenme seçeneğini belirler. İlk olarak XX yüzyılın 80'lerinin başında Kanadalı uzman A. Jenkinson tarafından tanıtıldı.
Glikozun kendisinin GI'si 100 birimdir. Yemek yedikten sonra seviyesi ne kadar erken yükselirse, indeks o kadar yüksek olur. GI - ürünün kullanışlılık derecesinin bir göstergesi. Düşük değeri, ürünün şeker hastalığı olan kişiler için önerildiğini gösterir. Yüksek bir GI değeri, işe yaramaz kalorileri gösterir. Düşük GI gıdalar yavaş yavaş kan şekeri düzeylerini artırır. Ve yüksek, aksine, glisemiyi hızla arttırır. Birinci grup sebzeler, taze meyveler, tam tahıllı ekmek, deniz ürünleri, yumurta vb. Ikinci grup kekler, tatlılar, soda, paketlenmiş meyve suları vb. Içerir. Diyabetik bir diyet için ana kriterlerin farkında olmak, diyetin seyrini düzenlemenizi sağlar. hastalık, bu tür hastaların yaşam kalitesini artırır.
Diyabet için diyetin özellikleri
Hasta çalışmaları, diyabetes mellitusun başarılı tedavisi, olası komplikasyonları en aza indirgemek ve sağlığı korumak için bir diyete ve onaylanmış beslenme modellerine sıkı sıkıya bağlı kalmanın şart olduğunu kanıtlamıştır.
Diyabetli insanlar için, hastalığın ciddiyeti ve tedavi yöntemleri ne olursa olsun, diyeti düzenleyen bir dizi özelliği gözlemlemek gerekir.
Kişi, kendisi için hangi tedaviyi seçerse seçsin başarısının öncelikle beslenme kültürüne bağlı olacağını bilmelidir.
Beslenme şeması, ağırlık, yaş, günlük fiziksel aktivite derecesine bağlı olarak her hasta için ayrı ayrı seçilir.
Diyabet diyetinin amacı, genel kabul görmüş normlara göre glikoz seviyelerini kontrol etmek ve onları optimal seviyede tutmaktır. Diyetin dengeli olması ve bir takım vitamin ve minerallerle zenginleştirilmesi önemlidir. Hastanın vücut ağırlığının ideal göstergelere yakın olması ve uzun süre stabil kalması için gerekli enerjinin sağlanmasını sağlamakla yükümlüdür. Diyet, rasyonel beslenme ilkelerine uygun olmalıdır.
Tip 1 diyabet için diyet
Beslenme alanındaki uzmanlar, tip 1 diyabet için diyet planının dengeli olması ve bu hastalıktan muzdarip olmayanların yanı sıra doğru beslenmenin varsayımlarına dayanması gerektiği konusunda hemfikirdir. Şeker hastaları için ideal bir diyet olmadığı için bu tür hastaların vücuda giren karbonhidrat, yağ ve protein oranlarına çok dikkat etmeleri gerekir. Bu, diyetinizi ayarlamanıza yardımcı olacaktır. Diyabetik bir diyet, belirli gıdaların tamamen dışlanması anlamına gelmez, ancak şu veya bu ürünün kan şekerini nasıl etkilediğini düşünmelisiniz.
Tüketilen yiyecek miktarına ilişkin öneriler şöyle görünür:
- Glikoz seviyelerini artıran paketlenmiş meyve suları ve içeceklerin miktarını azaltın. Tüketim için düşük şekerli içecekler ve özel diyet sıvıları önerilir;
- Karbonhidratları diyetinizden tamamen çıkaramazsınız. İnsülin tedavisi ile birlikte bunların yokluğu, genel sağlığı olumsuz yönde etkileyecek olan şeker seviyelerini önemli ölçüde azaltabilir;
- mümkün olduğunca çok düşük GI sebze yiyin;
- tüketilen fast food ve fast food miktarını azaltın.
Tip 1 diyabet teşhisi konan hastaların büyük bir kısmı, düşük GI diyetinin etkinliğini bildirmektedir. Bu, yemekten sonra kan şekerindeki ani dalgalanmaları önlemeye yardımcı olur.
Planlama yaparken, önemli bir husus karbonhidrat miktarının hesaplanmasıdır. Beslenmelerine sorumlu bir şekilde yaklaşan şeker hastalarına özel önem veriyor. Doğru hesaplamalar ile insülinin tam olarak hangi dozda olması gerektiğini öğrenebilir, istediğiniz ürünleri seçerken rahatlayabilirsiniz.
Bir başka popüler insülin tedavisi yöntemi de bazal bolustur.
Optimal glikoz seviyesini kabul edilebilir sınırlar içinde düzenlemek için yemekten hemen önce bolus almaktan oluşur. Böyle bir diyet, diyet seçiminde artan esneklik sağlar, tüketilen karbonhidrat miktarına bağlı olarak gerekli insülin dozunu bağımsız olarak ayarlamanıza olanak tanır.
Tip 2 diyabet için diyet
Vücut ağırlığını azaltmayı amaçlayan sağlıklı bir diyete uyum temel gereksinimdir. Fazla kilo, hastalığın seyri ve insülin bağımlılığının gelişimi üzerinde önemli bir etkiye sahiptir. Aşırı kilo ile mücadelenin başarılı olması için tüm tavsiyelere uymalısınız.
Tip 2 diyabet için diyetin üç ana prensibi vardır:
- Sebze kullanımı.Sayıları hastanın yaşı, cinsiyeti ve fiziksel aktivitesi ile belirlenir. 30 dakika egzersiz yapan kadınlar, diyetlerine yaklaşık 500 gr bu tür ürünleri dahil etmelidir. Spor daha yoğun ise sebze miktarı 800 gr'a çıkar buna göre erkekler 600 ve 1000 gr tüketmelidir.
- doymamış yağlar.Market sepetindeki mevcudiyetleri, kolesterol seviyelerini düzenlemeye yardımcı olur ve diyabetin ayrılmaz bir parçası olan kardiyovasküler sistem hastalıkları geliştirme olasılığını en aza indirir. Bu tür yağlar fındık, uskumru, ton balığı, avokado, zeytinyağı vb.
- İşlenmiş gıdaların hariç tutulması.Bunu reddetmek, doktorlar tarafından defalarca onaylanan şeker hastalarının sağlığını olumlu yönde etkiler. Kural olarak, özel katkı maddeleri sayesinde bu tür yiyecekler uzun süre saklanabilir. Yüksek bir GI'ye sahiptir. Sürekli kullanımı, diyabetli hastaların vücudunun genel durumunu olumsuz etkiler.
Tip 1 diyabette olduğu gibi, tip 2 hastalarına da düşük karbonhidratlı bir diyet izlemeleri ve diyetlerine düşük GI gıdaları dahil etmeleri önerilir. Bu, kan şekerindeki ani artışları azaltmaya yardımcı olacaktır. Diyetin ne kadar iyi oluştuğunu belirlemek için, yemeklerden önce ve sonra şekerin sayısal değerini sürekli olarak izlemek gerekir. Elde edilen veriler, vücudun seçilen diyete nasıl tepki verdiğini gösterecektir. Yapılan çabalar olumlu sonuç vermezse, özel antidiyabetik ilaçların tanıtılması düşünülmeye değer.
Tip 2 diyabetli kişiler de bazal bolus diyetini atlamamalıdır. Glikoz seviyenizi en uygun seviyede tutacak ve genel sağlığı iyileştirecektir.
Diyabet için diyette izin verilen ve yasaklanan yiyecekler
Karbonhidratlar ana yağ kaynaklarından biridir. Diyabetli kişilerin bunları dikkatli kullanmaları gerekir, ancak tüm gıda bileşenleri insan organ sistemlerinin normal çalışması için önemli olduğundan, onları diyetten tamamen çıkarmaları önerilmez. Beslenme uzmanları, hızlı karbonhidrat miktarını azaltmayı ve yavaş karbonhidrat miktarını artırmayı önerir.
Hızlı karbonhidratlar aşağıdaki gibi gıdalarda bulunur:
- hamur işleri ve tatlılar;
- makarna;
- Patates;
- Fast food;
- nişasta.
Sebzeler ve bitki kökenli diğer gıdalar yavaş gıdalar açısından zengindir. Sağlığı iyileştirecek olan odur.
Diyabet için diyet menüsü şunları içermelidir:
- çeşitli lahana türleri (brüksel beyaz brokoli);
- Deniz yosunu;
- domates;
- yeşil ve soğan;
- çalı fasulyesi;
- mantarlar;
- salatalık ve kereviz;
- patlıcan vb.
Sarımsak, pancar, fındık, balık, avokado vb. kan şekerini düşürmeye yardımcı olur. Diyette izin verilen yiyeceklerin listesi oldukça geniştir. Düşük GI, yüksek sağlıklı lif içeriği ile karakterize edilirler, bu da glisemi riskini azaltmaya yardımcı olur. Eylemleri sayesinde, glikoz kana minimum miktarlarda girer ve çok sayıda vitamin ve eser elementin varlığı, tüm hayati vücut sistemlerinin çalışmasını normalleştirmeye yardımcı olacaktır.
Diyabet için diyette yasaklanmış yiyeceklerin listesi aşağıdaki gibidir:
- herhangi bir şekerleme, beyaz unlu kekler;
- bal;
- çeşitli turşular ve taze sıkılmış meyve suları;
- yoğunlaştırılmış süt;
- konserve ürünler;
- şuruplar;
- yağlı et ve balık;
- patates, pirinç;
- trans yağları yüksek gıdalar;
- yarı mamul ürünler.
Şeker hastalığı için tatlandırıcılar
Şeker hastalığı olan kişiler için normal şekeri özel takviyelerle değiştirmenize izin veren bir alternatif var. İki kategoriye ayrılırlar: değişim süreçlerine katılanlar ve katılmayanlar.
En popüler tatlandırıcı fruktozdur. Meyvelerin işlenmesiyle üretilir. Normal şekerin aksine çok daha tatlıdır ve düşük GI'ye sahiptir. Kullanımı kan şekeri seviyelerinde sıçramalara neden olmaz. Doğal ikameler arasında ayrıca sorbitol (elmalarda, üvez meyvelerinde ve diğer meyvelerde bulunur), eritritol ("kavun şekeri"), stevia (aynı adı taşıyan bir bitkinin işlenmesiyle elde edilir) bulunur.
Endüstriyel tatlandırıcılar arasında sukraloz, aspartam, sakarin, siklamat vb. bulunur. Bu tür katkı maddeleri pazarı esas olarak yapay kaynaklı ürünlerle temsil edilir.
Diyabet için kontrendikasyonlar
Herhangi bir tipteki diabetes mellitus için ana kontrendikasyon, insan kanındaki glikoz seviyesi üzerinde son derece olumsuz bir etkiye sahip olan tüketilen karbonhidratların katı kısıtlamasıdır. Tatlı yemek, dondurma, şekerli içecekler içmek yasaktır. Unlu mamüllerin kullanımı kontrol altında canım. Glikoz seviyeleri yüksekse, egzersiz sınırlandırılmalıdır. Yasak altında, bayılma, artan terleme ve halsizlik ile dolu glisemiye neden olan alkollü ve düşük alkollü içecekler vardır. Görme organları ile ilgili sorunları olan hastalar banyo ve saunayı ziyaret etmekten kaçınmalıdır. Yüksek sıcaklıklar küçük kan damarlarının patlamasına neden olur.
Şeker hastalığı hafife alınmaması gereken ciddi bir hastalıktır.
Diyabet için diyet: haftanın menüsü
Şeker hastaları için çeşitli menüler geliştirilmiştir. Diyabet için en yaygın diyet seçeneklerinden biri 9 numaralı menüdür.
Bir hafta için en basit diyet şöyle görünebilir:
- Kahvaltı- kuşkonmaz veya karabuğday lapası ile omlet, su üzerinde yulaf ezmesi, siyah çay.
- Akşam yemeği- fasulye, pancar, turşu, izin verilen sebze güveci, patlıcan, çiğ havuç salatası, elma.
- beş çayı- çavdar ekmeği, süzme peynir, kefir.
- Akşam yemeği- haşlanmış mantar, pişmiş somon filetosu veya haşlanmış balık, haşlanmış lahana.
Pişmiş yiyecekler için daha az tuz önerilir. Doktorlar, yenen her şeyi ve ne miktarda yazmanız gereken özel bir günlük tutmanızı önerir.
Diyabet için diyet tarifleri
İzin verilen ürünler arasında fasulye ve süzme peynir bulunur. İnternette, diyeti çeşitli ve ilginç hale getirecek çok sayıda diyabet diyeti tarifi bulabilirsiniz.
fasulye ezmesi
Konserve fasulyelerden fazla sıvıyı boşaltın. Ürünü homojen bir kıvama gelinceye kadar bir blender ile öğütün. Soğanı ince doğrayın ve yarı saydam olana kadar biraz kızartın. Ceviz öğütün. Nar tanelerini soyun. Fasulye kütlesini malzemelerin geri kalanıyla karıştırın, tuz. Lezzetli ve sağlıklı pate yemeye hazır.
domatesli cheesecake'ler
Bir kapta süzme peynir, yumurtayı karıştırın, yulaf unu ve baharatları ekleyin. Domatesleri kaynar suda durulayın, dilimler halinde kesin. Lor kütlesini pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın, ıslak ellerle cheesecake'leri kalıplayın ve bir tavada zeytinyağı ilavesiyle kızartın. Çanak ekşi krema ile servis edilir.
Diyabet için diyet: beslenme uzmanlarının yorumları
Beslenme uzmanları, sıkı bir diyet uygulayarak her türlü diyabeti tedavi etme konusunda uzun yıllar boyunca geniş deneyime sahiptir. Benzer tedavi taktiklerine rağmen, farklı diyetlerin kendi bireysel özellikleri vardır. Beslenme uzmanlarının yorumları, her bir hasta için diyabet için bireysel bir beslenme planının seçilmesi gerektiği şeklindedir. Bir görüşe göre, doktorlar hemfikirdir - diyet için doğru ve yetkin bir yaklaşım olmadan diyabetin başarılı tedavisi imkansızdır.